書書的棉花園📚療癒│自我成長│儀式感

 

蛤蠣又稱文蛤

台灣的蛤蠣大多養殖在彰化、雲林、嘉義、台南地區沿海縣市

蛤蠣喜歡水質乾淨、底棲矽藻豐富的水域，跟人類一樣需要進食與呼吸

使用的器官是它的出入水管，可吸收水中的氧氣幫助呼吸，這也會把沙子吸進來

所以，如果我們在烹飪前要確定有吐過沙

不然會就會整鍋都是"土" 喲!!

蛤蠣適合烹調方式：煮湯、炒菜

保存期限：冷藏最多保存10天

蛤蠣怎麼煮呢？

超簡易煮法-水煮法
 

1.挑選並清洗蛤蠣

去除破殼、有異味的蛤蠣，避免影響其他正常蛤蠣
將外殼的沙土和破皮清洗乾淨，就可以開始吐沙囉!

2.蛤蠣放置在陰涼處，加入鹽巴後靜置2-3小時

鹽巴比例：與海水濃度相同的3％鹽水 如100毫升的尾+3克的鹽巴
吐沙小訣竅：將蛤蜊浸泡於50℃左右的溫鹽水中，可以快吐沙的速度
將水倒出來確認吐沙有沒有吐乾靜
 

3.將水加熱到沸騰後，將洗淨的蛤蠣放入熱水中

4.蓋上蓋子，等待蛤蠣打開，可以陸續把蛤蠣撈出

5.裝碗後就可以端上桌囉!!

超簡易煮法-煮湯
1-2.步驟相同

備去腥食材，切薑絲/薑片、米酒

3.準備一鍋水，將水煮至沸騰
加入薑和蛤蠣，蓋上蓋子煮至蛤蠣打開，並將火關掉即可上桌
煮太久，蛤蠣會老掉就不好吃囉!

 

這裡是書書的料理小廚房
祝大家都有開心的一天~~